Killer Mac e formaggio con pancetta di Anne Burrell

Se c'è una cosa Anne Burrell , ospite di Food Network's I peggiori cuochi d'America e chef/partner al Good Time Lounge di Phil & Anne a Brooklyn, N.Y. , odia, è mac e formaggio cattivo. Un ottimo mac e formaggio dovrebbe essere cremoso, piccante e delizioso, dice Burrell. Questa ricetta è ciò che dovrebbero essere mac e formaggio - e ha Bacon ! Per Super Bowl divertente, puoi assemblare questo mac e formaggio il giorno prima e riscaldarlo appena prima di servire.

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Killer Mac e formaggio con pancetta

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• Servi

  6-8

• Tempo attivo

  40 minuti

• Tempo totale

  45 min.

  
  

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ingredienti

• Olio extravergine d'oliva
• 6fette di pancetta, tagliata trasversalmente a strisce di ½ pollice
• 3 cucchiaiburro non salato
• 1cipolla a cubetti
• Sale kosher, a piacere
• ½ tazzaFarina per tutti gli usi
• 1quarto di latte intero, più altro se necessario
• 1 libbraconchiglie o altra pasta corta
• 2 tazzeformaggio cheddar grattugiato
• 2 tazzefontina grattugiata
• 1 tazzagrated Parmigiano-Reggiano cheese
• ¼ tazzasenape di Digione
• Tabasco o altra salsa piccante, a piacere

Tag chiave

• Anne Burrell
• Bacon
• mac e formaggio
• ricette
• I peggiori cuochi in America

Indicazioni

1. Condire l'olio d'oliva in una grande casseruola; aggiungere la pancetta. Portare la padella a fuoco medio; mescolate di tanto in tanto la pancetta. Cuocere 6-8 minuti o fino a doratura e croccante. Usando una schiumarola, trasferisci la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente, conservando il grasso nella padella.

2. Aggiungere il burro e la cipolla nella padella; condire con sale a piacere. Cuocere 8-10 minuti o fino a quando la cipolla è tenera. Aggiungere la farina; cuocere 4-5 minuti, mescolando spesso, finché il composto non assume l'aspetto di sabbia bagnata. Sbattere a filo il latte, aggiustare di sale e portare a bollore. Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire per 8-10 minuti o finché il composto non sarà leggermente più denso della panna.

3. Nel frattempo portate a bollore una pentola capiente con acqua ben salata. Aggiungere la pasta; cuocere per 1 minuto in meno rispetto a quanto suggerito dalle istruzioni sulla confezione. Assaggialo: la pasta dovrebbe essere appetitosa con una piccola pepita di pasta dura ancora al centro: questa è al dente. Scolare la pasta; Riserva.

4. Montare gradualmente i formaggi nella miscela di latte caldo. Frullare con la senape e qualche frullato di Tabasco. Aggiustare il condimento se necessario; mescolate ancora un po 'di latte se il composto vi sembra troppo denso. Mescolare la pancetta e la pasta. Servire immediatamente o trasferire in una teglia o stampini e riscaldare in un forno a 375° fino a quando è caldo.

Bancone della cucina

Serve 6-8.