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Alton Brown sul ritorno di Good Eats e perché continua a fare ciò che vuole



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(per gentile concessione di The Food Network)

quando Alton Brown 'S Buoni Mangia: Il Ritorno in anteprima il 25 agosto alle 22:00 ET acceso Rete alimentare , i fan dello spettacolo originale apprezzeranno molti dei preferiti familiari: ottime ricette, solida scienza culinaria e tante risate. Ma Brown ha anche preparato un sacco di nuove chicche. Parata raggiunto con lui per scoprire cosa c'è in serbo per il nuovo spettacolo.

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Sono passati sette anni dall'ultimo episodio dell'originale Buon cibo in anteprima. Cosa ti ha spinto a riprenderlo adesso?

Ho fatto quello spettacolo per 14 anni consecutivi, e ho iniziato a realizzare intorno al marchio di 252 episodi che volevo fare una pausa. Ma non ho mai detto che avrei smesso, e dopo aver fatto altre cose—un paio di spettacoli dal vivo, ospitando il game show Cucina spietata [anche su Food Network]—Ho deciso che è ora. Questo è davvero tutto ciò che c'è dietro. Solo un giorno ho detto, sì, è ora di tornare indietro.

Sono così grato di avere l'opportunità! Non molte persone hanno l'opportunità di prendersi una pausa così lunga, tornare e fare di nuovo quello che fanno.

Il nuovo spettacolo è un reboot?

lo sto chiamando Buoni Mangia: Il Ritorno perché penso che alla gente piacciano i secondi capitoli, ed è più un sequel che un riavvio completo. Lo spettacolo presuppone che gli anni siano passati. Quindi, per me, è una continuazione, non un riavvio. Penso che un riavvio pulisca davvero la lavagna.

Cosa possiamo aspettarci di vedere?


Lo spettacolo segue esattamente lo stesso tipo di DNA narrativo di una volta: un equilibrio tra scenette, personaggi comici, burattini, strani modelli scientifici, cucina e, si spera, il tipo di cibo di cui le persone vorranno saperne di più e impara al riguardo.

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Cosa c'è di nuovo?

Possiamo fare molte cose che prima non facevamo. Abbiamo cambiato il modo di acquistare gli ingredienti e le cose che sono a nostra disposizione. La tecnologia, come i circolatori ad immersione, ha cambiato le cose.

[Sul fronte della produzione] siamo in grado di fare molte cose che non eravamo in grado di fare prima. Penso che i fan vedranno uno spettacolo che riconoscono, ma visivamente è molto più ricco. Utilizziamo nuovi sistemi di telecamere che, francamente, non sono mai stati utilizzati prima in televisione. Sto cercando di fare uno spettacolo che sia visivamente molto più accattivante perché so che molte persone guarderanno sui loro telefoni, non sulla loro televisione. Ho diretto lo spettacolo con questo in mente.

È lo spettacolo culinario che richiede più tempo sulla faccia della Terra: abbiamo dovuto costruire un secondo palcoscenico solo per contenere i set e avere lo spazio per l'illuminazione e per i movimenti della telecamera che volevo fare.

Hai il tuo lavoro tagliato per te.

Ogni giorno mi chiedo in che diavolo mi sia cacciato! La gente dice: sei lo scrittore, sei il regista e sei l'ospite, perché dovresti metterti in gioco? Sono tipo, beh, almeno non combatto con me stesso. Sono molto fortunato ad avere quasi tutta la mia troupe originale e alcune delle persone che hanno lavorato su ogni singolo episodio dal 1999.


Che tipo di cambiamenti hai visto nel panorama alimentare?

La prima cosa che è cambiata nel mondo del cibo è Instagram e la nostra fissazione sull'immagine rispetto all'esperienza del mangiare davvero. Le persone stanno perdendo la capacità di descrivere il sapore del cibo perché ci limitiamo a fotografarlo. Questo è un cambiamento culturale nei nostri atteggiamenti.

L'altra cosa, almeno nelle città, è che mangiamo molto di più fuori perché Uber e Lyft ci permettono di andare dove diavolo vogliamo quando vogliamo e bere quanto vogliamo.

Un altro è la possibilità di acquistare ingredienti relativamente esotici da Internet. Usiamo ingredienti che, diciamo, otto anni fa non avremmo usato perché nessuno sarebbe stato in grado di ottenerli. Ora puoi avere qualsiasi cosa, in qualsiasi momento, consegnata a casa tua, a volte tramite drone.


In che modo questo ha influenzato il cuoco di casa? Non fingerò di saperlo, perché non credo davvero che esista un cuoco casalingo medio. Sto ancora facendo quello che voglio.

Sembra funzionare bene: le persone vogliono solo vedere cosa fai.

Se provo a indovinare e a fare ciò che penso che la gente voglia, fallirò miseramente, motivo per cui continuo a fare ciò che voglio. Se fallisco, fallirò onestamente!

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