22 tipi di peperoni che ogni cuoco deve conoscere al più presto

Dai peperoni ai peperoni ciliegia, ecco cosa tenere a mente.

• Autore: Kaitlin Vogel
• Data aggiornata:

Quando si tratta di cucinare gli ingredienti, niente insaporisce una ricetta come i peperoni. Mentre molti di noi hanno più familiarità con i peperoni (quesadilla, qualcuno?) e i jalapeno popper per i più avventurosi, ce ne sono alcuni diversi tipi di peperoni là fuori.

Sia che tu stia cercando di mescolare le tue ricette settimanali o migliorare le tue abilità culinarie, ecco 22 tipi di peperoni che dovresti considerare di aggiungere al tuo carrello della spesa.

Tipi di peperoni

1. Peperoni

Come suggerisce il nome, a forma di peperone e molto più grande dei peperoni verdi. Sono anche chiamati capsicum o peperone dolce. Hanno varietà gialle, arancioni, verdi e rosse. Sono ottimi per aggiungere un tocco di colore e umidità al piatto, Bill Bradley, RD , CEO di Mediterranean Living, spiega.

2. Piquillo

Se stai cercando qualcosa che sia meno piccante, potresti provare i piquillos.

Sono come i peperoni dai sapori affumicati e aspri. Sono ideali per i panini o serviti arrostiti insieme alle tapas, afferma Bradley.

3. Shishito

Questi piccoli peperoni verde brillante sono molto versatili, aggiungendo un bel sapore a molti piatti diversi.

Chiamati anche peperoni groundcherry, sono leggermente amari con un calore mite, dice Bradley. Possono essere consumati crudi o possono essere aggiunti a Pizza .

4. Peperoni alla banana

Un membro del peperoncino famiglia , i peperoni di banana possono essere farciti o usati come ingrediente in ricette come salse o mescolandoli in insalate.

Sono di colore giallo con calore mite e sapore piccante. Sono ricchi di vitamina C, spiega Bradley.

5. Peperoni Padron

Chiamati anche peperoni Herbón, questi peperoni sono molto saporiti e un'aggiunta popolare a molti piatti spagnoli.

Sono tipicamente dolci con calore mite, ma alcune varietà sono piccanti. Sono meglio serviti fritti e grigliati insieme alle tapas, dice Bradley.

6. Peperoni ciliegini

Un gustoso condimento sottaceto in un panino o un condimento per insalata, i peperoni ciliegini possono anche essere aggiunti alle frittate per un tocco di colore e un pizzico di dolcezza.

Questi peperoni rosso vivo e a forma di cuore mancano di spezie e sono perfetti per il formaggio pimento, spiega Bradley.

7. Periperi

Chiamando tutti i fan piccanti! I peperoni Periperi sono sul lato piccante e hanno un sapore molto distinto.

Questi peperoni potrebbero essere di piccole dimensioni, ma hanno un bel pugno. Sono usati per fare l'africano salsa piccante , afferma Bradley.

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8. Pepe Poblano

I peperoni Poblano sono abbastanza grandi, il che li rende ideali per il ripieno. Sono spesso venduti freschi e hanno un buon sapore e un calore mite, Zyer isola , nutrizionista, blogger ed esperto di nutrizione vegetale presso la Obesity Controllers Association, spiega.

9. Peperoncino verde

Guinilla Verde ha una dolcezza distinta e un sapore simile ai peperoncini Hatch, dice Zyer. Fa una buona friggitrice insieme a piatti di finta carne.

10. Pepe Serrano

Questo versatile classico messicano è perfetto per la preparazione salsa , guacamole e vegan tacos , spiega Zyer. Puoi acquistarli freschi, in salamoia o essiccati.

11. Peperoncino Habanero

Questo piccolo peperone accumula molto calore. Aggiungili alla tua salsa, trasformali in salsa piccante o usali per aggiungere sapore e molto calore alla tua ricette vegane , afferma Zyer.

12. Anaheim

I peperoni di Anaheim possono variare da lievi a piccanti e possono essere usati in modo simile ai peperoni poblano. I peperoni di Anaheim coltivati ​​specificamente a Hatch, nel New Mexico, sono chiamati Hatch Chiles e possono essere particolarmente piccanti.

Come altri peperoni, i peperoni di Anaheim sono ricchi di vitamine C e A. Contengono anche le vitamine K e B6, Kaleigh Mc Mordie , RDN , sviluppatore di ricette, spiega.

13. Fresno

I peperoni Fresno sono molto simili ai peperoni jalapeño, ma sono di colore rosso quando sono pronti da mangiare e hanno un sapore leggermente più piccante, dolce e affumicato, afferma McMordie. Possono essere utilizzati in quasi tutti i piatti che richiedono jalapeños e hanno un profilo nutrizionale simile.

14. Chipotle

I peperoni Chipotle sono peperoni jalapeño che sono stati essiccati e affumicati. Danno un sapore speziato e affumicato a molti piatti messicani e possono essere macinati in polvere da usare come spezia o in scatola.

I chipotles sono più alti vitamina A e più in basso vitamina C rispetto ai peperoni jalapeño freschi, spiega McMordie.

15. Peperoncini tailandesi/peperoni a volo d'uccello

I peperoni Birdseye sono un tipo di peperoncino tailandese e in realtà ci sono oltre 60 varietà di peperoncini tailandesi.

“Mi piace il sapore dei peperoncini a volo d'uccello più dei peperoncini tailandesi che ho provato; Penso che il sapore si combini così bene con la cremosità del latte di cocco e l'amido del riso. Stefania Nelson , MS, RD e MyFitnessPal è il principale scienziato della nutrizione. 'Sono molto più speziati dei jalapenos, ma sono più tollerabili degli habaneros'.

Per quanto riguarda i benefici per la salute, questi sono abbastanza caldi che è improbabile che tu ne mangi abbastanza per ottenere qualsiasi tipo di vitamina o minerale sostanziale. Tuttavia, contengono molta capsaicina (ricorda, più piccante è il pepe, più capsaicina contiene), quindi i peperoni a volo d'uccello hanno effetti antiossidanti, aggiunge Nelson.

16. Schiudere i peperoncini

I peperoncini Hatch sono cugini dei peperoncini Anaheim, ma vengono coltivati ​​solo nella regione della Hatch Valley nel New Mexico. Sono inoltre disponibili solo per un periodo limitato ogni stagione per circa 4-6 settimane, quindi tutti nel sud-ovest impazziscono per i peperoncini Hatch ogni anno.

Hanno un sapore terroso e burroso che li rende unici dai peperoncini di Anaheim e sono ottimi se arrostiti e ripieni di formaggio, riso e altre verdure, spiega Nelson. I peperoncini da cova hanno una discreta quantità di vitamina C e possono essere piccanti quanto i jalapenos. Tuttavia, alcune varietà possono essere molto più speziate e quindi hanno più capsaicina e capacità antiossidante.

17. Peperoni Pasilla

I peperoni Pasilla sono un ingrediente chiave per una salsa di talpa. Questi peperoni sono in realtà un peperoncino chilaca essiccato e il processo di essiccazione elimina molta vitamina C. Tuttavia, contengono un po' di capsaicina, quindi hanno antiossidanti, dice Nelson. Sono più miti dei jalapenos, quindi sono anche una buona scelta se sei nuovo al cibo piccante.

18. Jalapeno

I jalapeños sono un peperone versatile che è delizioso affettato zuppe , hamburger e salse. I jalapeños sono un po' piccanti, ma puoi renderli più delicati raccogliendo i semi bianchi nel mezzo.

Questi peperoni sono anche pieni di sostanze nutritive come vitamina C, vitamina B6 e fibre, Mackenzie Burgess, RDN , dietista nutrizionista e sviluppatore di ricette registrato presso Scelte allegre , stati. Infatti, una tazza affettata contiene 107 mg di vitamina C – è oltre il 100% della nostra quantità giornaliera consigliata!

19. Caienna

I peperoni di Cayenna sono un tipo di peperoncino medio piccante, che troverai anche sotto forma di spezie macinate. Questi peperoni contengono un composto chiamato “capsaicina”, che la ricerca mostra può essere protettivo contro vari tipi di cancro, dice Burgess.

Puoi provare a frullare il pepe di Caienna salse piccanti , guacamole o zuppe. Se non cucini regolarmente con il pepe di Caienna, puoi trovarlo anche in bevande nutrienti, come questo di Suja Juice .

20. Mini peperone dolce

Questi minuscoli peperoni sono simili ai peperoni, ma tendono ad essere più dolci nel profilo aromatico. Sono perfetti per uno spuntino da soli o per immergersi in casa hummus , spiega Burgess.

21. Peperone reaper della Carolina

Il peperoncino più piccante del mondo è il peperone Caroline Reaper, ricco di vitamina C e vitamina A, che agiscono per migliorare la vista e rafforzare il sistema immunitario.

I peperoni Carolina Reaper sono anche a basso contenuto di grassi senza colesterolo, dice Lauren Helen Marsh , terapista nutrizionale clinico e coach della salute presso Holistic Wellness Platform, Capace . Hanno anche dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie, inducendo il corpo a rilasciare endorfine per contrastare il dolore percepito della spezia.

22. Pepe nero

Ci sono diversi potenziali benefici per la salute del pepe nero per il corpo e il cervello, e molti di essi provengono dal composto piperina del pepe nero, spiega Marsh.

La piperina è nota per:

• Aiuta a perdere peso
• Disintossica il tuo corpo
• Previene il cancro
• Pulisce l'intestino e lo stomaco
• È costituito da potassio che aiuta a regolare la frequenza cardiaca e la pressione alta
• Aiuta a produrre globuli rossi
• Ricco di vitamina B e produce calcio
• Previene stipsi
• Previene la deformazione e le rughe della pelle

Prossimo: 10 nuovi modi per provare i peperoni cileni da cova

Fonti

• Bill Bradley, RD , CEO di Mediterranean Living
• Zyer isola , nutrizionista, blogger ed esperto di nutrizione vegetale presso Obesity Controllers Association
• Kaleigh Mc Mordie , RDN, sviluppatore di ricette
• Stefania Nelson , MS, RD e il principale scienziato nutrizionista di MyFitnessPal
• Mackenzie Burgess , RDN, nutrizionista dietista registrato e sviluppatore di ricette presso Cheerful Choices
• Molecole : 'Capsaicina: dalle piante a un agente antitumorale'
• Lauren Helen Marsh , terapista nutrizionale clinico e coach della salute presso Holistic Wellness Platform, Able

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